Внешний вид сразу подсказывает: нож для разделки мяса предназначен для особого использования. Его длинное узкое лезвие слегка изогнуто и заточено с двух сторон, что делает нож таким удобным для удаления хрящей и сухожилий, отделения костей и кожи и для разделки мяса и птицы. Благодаря узкому лезвию нож может легко достигать кости. Кроме того, тонкий кончик ножа может легко двигаться в мясе в любом направлении, а усиленная рукоятка обеспечивает идеальный баланс.